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这位老板的店因为资金不足原因开在小区里面,小区里的店,大家都能想象的出来,基本没有人流。他的生意不好。老板想了很多办法,比如增加产品,朋友圈宣传,都没有用,很苦恼,不知道怎么办?

老陈,您好!基于没有大量客源,资本金有限的情况下,就在住宅区租了房子,开始了我们的烘焙之路。这间工作室已经开始快两个月了,除了第一个月还有点生意,七月开始,就很少有单。期间因为考虑到现在天气炎热,面包比较干,顾客需求不是很大,所以也就自己琢磨着做一些奶茶,水果茶。现在奶茶和水果茶是做出来了,但是卖不出去。卖不出去的原因有:

1、奶茶是奶粉和淡奶调配,达不到外面卖的那种香味,很多人都觉得淡了(我做了很多调整,给不同人试后都?#30340;?#39321;味十足,可依旧没人光顾);

2、因为工作?#39029;?#31435;在住宅区,没办法办营业执照,所有的平台就没办法上,这样少了一条宣传的路,只靠朋友圈,咨询的人多,成交的少;

3、我想做些活动,思想很乱,不知道要怎样做才能吸引人,同时达到不停有人加微信;陈老师,这家工作室该怎样才能盘活,很苦恼。现在就是想做活动,却不知道怎么做。

遇到这种问题,其实真的不用太纠结到?#36164;?#20160;么原因的问题,大多都是产品不够有竞争力的原因,一部分可能是宣传不到位。

为了让各位理解什么叫产品竞争力,给大家举一个日本面包店的例子。这个例子在以前的?#24700;?#37324;也提到过。这个面包店在日本非常有名:

开在乡下,是真的乡下哦,不是是城市?#35760;?#31561;下我会把图片给大家看看;

面包就两种,一种方的,叫方方,一种圆的,叫圆圆;

一年收入700万人民币;

每周只营业三天,每天只营业五个小时;

坚持传统的做法,?#20040;?#32479;的柴火烘焙炉。

这样说估计没感觉,看看图片:

人口少的地方适合开什么店,人少的地方开什么店赚钱

这样一个店吸引着全国各地的人来打卡,成了到这个地方必吃的名店。

如果在中国有这么一家店,你会不会动?#27169;?#25105;是很有兴趣去吃一吃的,我相信大部分人也想感受一下这种用窑烤出来的巨大面包到底什么味道。

这个案例也许不具有代表性,因为要开成这么一个知名的店铺有很多偶然的因素,一定不只是单一的原因。不过这背后的商业逻辑是相通的,有借鉴价值的。就是如果你的店没有人流,那就需要把产品做好,通过顾客的口碑,口口相传,让更多人的知道。

你的面包也许没那么好,怎么办?也没关系,我们不需要做一个全国出名的店,也不用做一个全城出名的店,你只需要比周边同一个商圈的竞争对手强就好了,然后利用微信,各种第三方平台宣传引流让更多人知道,一个店就能活得很好了。

这个听起来很简单吧。但实际上呢,很多老板压根就不太关注产品的竞争力,也没有耐心打磨产品,往往是烘焙培训学校学了一个月就出来匆匆忙忙开店了。这样开出来的店,怎么能有竞争力呢?

老板绞尽脑汁想着如何做活动?这有点舍本逐末,不是解决问题的根本办法。做活动,也许会吸引尝鲜的顾客,但是留不住他们。我们做活动的目的是希望他们吃完之后,下?#20301;?#26469;,赚他们下次的钱,但如果因为产品竞争力的原因流失顾客,意味着获客成本就会非常高,赚钱就难了。

晚上,还有一位社群里的老板有着同样的焦虑,他是做烧烤的,因为房租免费3个月,租下了一个人流量非常少的地方准备开干,他不知道能不能做起来。

我觉得他能做起来取决于两个关键因素:

1,烧烤水平是否足够牛逼。起码比附近的烧烤摊的好。

2,是否有魄力进行战略性亏损,早期通过各种有力度的活动和宣传把顾客从别处吸引过来。开始可能不赚钱,甚?#37327;?#38065;,先把人气做起来。只要东西好吃,而且比隔壁的好吃,那就有希望。


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本文标签:开店经验  

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