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开早餐店赚钱吗?开早餐店需要准备什么

2019年03月21日  分类: 开店项目  点这评论

一位老板开的是早餐店,一?#22791;?#19981;过隔壁的店,很是苦恼。

开早餐店赚钱吗?开早餐店需要准备什么

看看他的情况:

“我店2年多,他店3-4年。

我店紧挨着的邻家是实惠型的粥屋,他的粥2元,有价格优势,种类质量没我的好,但他有胡辣汤,现磨豆浆,豆腐脑,2-3元一份。主食他有油炸肉夹烧饼,烧饼一炉十几个,一元一个,可以夹鸡蛋火腿肉,这是他的主力引流产品,买的人很多。早晨吃饭人多,晚上人也不少。

我店里只有粥,共6种,5种4元,1种2元。有5种肉饼,2种5元和6元,素馅2种4元。煎饼3元一张,现在早餐肉饼提前做几张,为的是提高出餐速度,但总体还是慢。

客户普遍反应我店的好喝但比较贵,因为都是现做。上?#25991;?#30340;引流产品也没找到合适的。

目前的情况是很多人都是隔着我的门口?#33151;?#20182;家了,我不知道是因为他家吃饭比较实惠,还是产品多选择丰富,还是因为我店产品太单一了,还是我的定价太高了。眼看着人家人满为患,我店寥寥无几,心里很着急。现在心里着急一点思路都没有。

不知道怎样才能增加客流量 , 对目标人群也定位不清楚。

目前进店人群是:宝妈,白领,单位,上班,做生意的人。

请老陈帮我分析分析,我该怎么做调整,增加进店客流?”

在社群里交流中,这位老板计划通过做活动等方式吸引顾客进店,问是否可行。

做活动当然会增加客流量,但是?#26434;?#19968;个开了两年的老店来说,副作用很多。你会降价,别人?#19981;?#38477;价,但是你的成本比别人高,所以,立刻?#21482;?#22788;于劣势。即使对方不降价,自己一旦恢复原价,营业额很容易立刻断崖式下降。

做活动是一种短期行为,为的是短期利益,比如我店里,一般只有开业期间或者上新品的时候才会有活动,平时很少活动,甚?#20004;?#20551;日也不会有活动。

要突破一个店的瓶颈,一定要靠内功,而非短期的刺激。就跟我们想要身体好,不是要靠给自己打激素,而是要加强锻炼,提高免疫力。

一个店的内功很多,比如产品,新品研发,?#26434;?#39038;客需求的深?#27748;?#35299;,成本的节省,品质的控制,顾客关系的维护,员工的管理等等。

要把所有的内功练好,是需要时间的,需要老板的成长,那有老板就说了,等我成长起来了,我也死了,怎么办?

这老板的案例,其实有一个方法是可以很好的解决长期和短期的问题,就是要“开发出一款很重磅的引流产品?#20445;?#36825;产品是高频消费的产品,出品一定要快,要做到很好很好,但是很便宜很便宜。让别人吃了就记住,下次肯定还来。

生意好的店,大多有这样一个产品,比如我经常吃的早餐店,就因为他家的豆浆好喝,超越了周边所有早餐店,因为早餐都是一起买,即使他家的其他东西不怎么样,也一起在他家买了。还经常会去另外一家吃,就因为他家的油条好吃,他?#19968;?#21334;其他什么东西我都忘了。

像这位老板,很多东西都可以考虑,比如做一个款这样的粥出来,或者做这样的一个饼出来,都是有可能的。

我们再来升华一下,推而广之。我们做任何一件事情都要找到它的战略重?#27169;?#25235;住重心和主要矛盾 ,最好把这个重?#33041;?#32553;小为一个决胜点,在一个点上,集中所有的资源去击碎这一个点,而且动作一定要少,要一战而定。你要注意减少自己的动作,因为动作越多,成本就越大。

总结一下核心要点:

1,要单点突破,所有的雄心壮志要放在一个点上,这个点就是一个突破口,会撕裂竞争对手的?#32769;擼?#24930;慢化被动为主动。

2,突破要靠产品,这是最省?#31508;?#21147;的方法。当然,?#37096;?#20197;其他,看时间是否紧迫。

猜你?#19981;叮?/p>

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